Produse pentru gelificare alimente (4)

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Johannisbrotkernmehl wird aus den Samen des Johannisbrotbaum gewonnen und ist ein natürliches Verdickungsmittel. Die Lebensmittelindustrie setzt es aufgrund seiner zahlreichen Vorteile schon lange ein. Nun erobert es auch die heimischen Küchen der Endverbraucher. Das Superfood lässt sich hervorragend in die vegane Küche integrieren, es kann problemlos als Ei- und Gelatine-Ersatz verwendet werden. Es bindet Flüssigkeiten wie Öl und Wasser viel stärker als Speisestärke. Athleten und Kraftsportler nutzen Johannisbrotkernmehl als Backhilfsmittel, da es sehr kalorienarm ist und zusätzlich fünf Prozent Eiweiß enthält. Weitere tolle Inhaltsstoffe der Hülsenfrucht sind Pektin, B-Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe und Mineralstoffe. Unser Johannisbrotkernmehl ist für Bio-Produkte zugelassen. Produkteigenschaften:Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan Lebensmittelkennzeichnung:E 410

Superfood, pflanzliches Verdickungsmittel oder auch das peruanische Johannisbrotkernmehl genannt, kann Tarakernmehl eine Menge! Zunächst ist es ein verdauungsfördernder Ballaststoff, welcher nebenbei noch exzellente, gelierende Wirkungen hat. Die Quelleigenschaften von Tarakernmehl sind ziemlich ähnlich wie die des Johannisbrotkernmehls und des Guarkernmehls. Außerdem unterstützt und stabilisiert es die Gelbildung von Agar-Agar, Carrageen und Xanthan und wird aus diesem Grund gerne in Kombination mit diesen verwendet. Produkteigenschaften:Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan Lebensmittelkennzeichnung:E 417 Herstellung:Erzeugnis aus den Samen des tropischen Tara-Strauches. Die Nährschicht wird zu feinem Mehl vermahlen

Natriumacetat ist das Natriumsalz der Essigsäure. Es wird vor allem in Lebensmitteln als Säuerungs- und Konservierungsmittel gebraucht. Das Acetat riecht leicht nach Essig, was auf seine Herkunft hindeutet. Natriumacetat hemmt Bakterien und Pilze bei der Verbreitung und macht einen sauren Geschmack mild. Das Natriumacetat Trihydrat von LANUCO ist 100% rein. In Verbindung mit Fruchtsäuren (Apfelsäure, Zitronensäure und Weinsäure) wird Natriumacetat, u.a. als Zutat bei der Gewürzmischung "Salt & Vinegar" für Kartoffelchips eingesetzt. Anwendung: Natriumacetat Trihydrat ist sehr gut in Wasser löslich. Beim Erwärmen nimmt die Wasserlöslichkeit zu, es löst sich unbegrenzt in Wasser. Anmerkung: Das Trihydrat gibt bei längerem Stehen sein Hydratwasser ab. Das bedeutet, dass die glasigen Kristalle weiß werden. Produkteigenschaften:Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan Lebensmittelkennzeichnung:E 262 Herstellung:Natriumacetat Trihydrat wird aus Natronlauge oder Essigsäure gebildet.